Potaje de alubias rojas

  Las legumbres es un plato ideal para las épocas de frío☃, muy nutritivo y rico. Este potaje de alubias rojas con verduras es muy sabroso, con un toque picante que te va ha encantar, es muy completo y nos sirve como plato único.

    Ingredientes para dos personas:

• 400 gramos de alubias rojas secas o alubias rojas cocidas.
  
• 1 guindilla cayena.
  
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate maduro.
• Tomate triturado (400 g).
• 2 cucharaditas de comino en polvo.  
• Sal.
• Pimienta negra.
• Caldo de verduras unos 300 ml.   
• Aceite de oliva virgen extra. 
  
  
  Preparación:
   
    La noche anterior, poner las alubias en remojo para que se hidraten.
  Colocar agua en una olla con las alubias hasta cubrirlas, y cocer hasta que estén tiernas. ( si son cocidas no es necesario este paso).
  Lavar y cortar la zanahoria, los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos.
  
  
  
    En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, ( laminados) la cebolla y la guindilla troceadas. Cuando se pongan tiernas añadimos el pimiento verde, el rojo, la zanahoria y el tomate en dados.
  
  
  
  
  
    Dejamos hasta que unos 10 minutos a fuego medio alto. Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 10 minutos y echamos las alubias cocidas y el caldo de verduras. Subimos el fuego. Dejamos unos 30 minutos  hasta que espese. 
  
  
  Espero que os guste!!😊