Potaje de alubias rojas





  Las legumbres es un plato ideal para las épocas de frío, muy nutritivo y rico. Este potaje de alubias rojas con verduras es muy sabroso, con un toque picante que te va ha encantar, es muy completo y nos sirve como plato único.

    Ingredientes para dos personas:
  • 400 gramos de alubias rojas secas o alubias rojas cocidas.
  • 1 guindilla cayena.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 zanahoria.
  • 1 tomate maduro.
  • Tomate triturado (400 g).
  • 2 cucharaditas de comino en polvo.  
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Caldo de verduras unos 300 ml.   
  • Aceite de oliva virgen extra. 

    Preparación:
     
      La noche anterior, poner las alubias en remojo para que se hidraten.
    Colocar agua en una olla con las alubias hasta cubrirlas, y cocer hasta que estén tiernas. ( si son cocidas no es necesario este paso).
    Lavar y cortar la zanahoria, los tomates, la cebolla, los ajos y los pimientos.

      En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos, ( laminados) la cebolla y la guindilla troceadas. Cuando se pongan tiernas añadimos el pimiento verde, el rojo, la zanahoria y el tomate en dados.


      Dejamos hasta que unos 10 minutos a fuego medio alto. Añadimos la salsa de tomate, el comino, la sal y la pimienta, dejamos unos 10 minutos y echamos las alubias cocidas y el caldo de verduras. Subimos el fuego. Dejamos unos 30 minutos  hasta que espese. 

    Espero que os guste!!😊

     

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